Beskrivelse
Sincronia Blanc er en biodynamisk dyrket ung og frisk hvidvin med frugtige aromaer fra æbler, pærer og tropiske frugter. Denne friske aroma stammer primært fra den unikke Mallorca drue Prensal Blanc kombineret med druer fra de gamle Chardonnay vinstokke. Smagen er velafbalanceret og afrundet med en behagelig friskhed og mineralitet fra kalkstenjorden.
Denne gyldne hvidvin er produceret af 60% Prensal Blanc og 40% Chardonnay. Server den ved 10-12° C til f.eks. indisk eller asiatisk inspirerede retter, let grillet fisk eller salater. Den kan virke en smule perlende umiddelbart efter åbning, hvilket forsvinder, når den luftes lidt i glasset.
Som de øvrige vine fra Mesquida Mora har den et meget lavt indhold af kun naturligt forekommende sulfitter. Druerne både høstes og sorteres ved håndkraft. Prensal druerne for-gæres separat og macererer sammen med skallen. De blandes herefter med Chardonnay druerne, hvorefter de ligger på ståltank sammen med gærresterne frem til tapning på flaske. Herved udvindes maksimal smag af druerne lige som der forhindres yderligere oxidation, da der ikke tilsættes svovldioxid.
