Beskrivelse
Sincronia Negre er en biodynamisk dyrket ung og frugtig vin med smag, der domineres af røde frugter som hindbær og den unikke Mallorca drue Callet. Dette kombineres med brombær og en dejlig krydret smag fra hovedsageligt Merlot samt struktur og bløde tanniner fra Cabernet Sauvignon.
Vinen er drikkeklar nu og kan gemmes i minimum 3-4 år yderligere. Produceret af 41% Cabernet Sauvignon, 28% Merlot, 22% Callet, 6% Manto Negro og 3% Syrah. Server den køligt ved 14-16º C sammen med f.eks. retter med oksekød og svinekød, carpaccio, Serrano skinke eller tomatbaserede vegetarretter. Vinen vinder mærkbart ved iltning i min. 30 minutter i flasken eller på karaffel.
Som de øvrige vine fra Mesquida Mora har den et meget lavt indhold af kun naturligt forekommende sulfitter. Druerne både høstes og sorteres ved håndkraft.
Efter fermentering i ståltank gennemgår vinen en malolaktisk fermentering bl.a. for at forhindre fremtidig oxidation. Lagringen foregår herefter i 6 måneder i franske og amerikanske egefade.
